随着可支配收入的增加，消费者对烘焙食品口味的要求也在不断增加 – 可以是甜味、咸味、麸质、无麸质、有机或加工食品。虽然每家烘焙店生产的产品不同、获得原材料的来源不同、以及所在地域不同，但我们大家都面临着相同的普遍生产挑战。更具体地说，如果您的设施中拥有带式输送机系统，那么是时候停止将这些挑战视作问题了。我们要正视这些问题，将它们称作“改进机遇”，然后寻找将这些挑战转变为运营进步的方法。
快速查看烘焙业三大挑战和推荐的解决方案，可让您的店在生产力方面焕然一新 – 并能让您从竞争中胜出。
挑战 1：如何确保设施中的输送带洁净？
除了日常洁净方案，您可能希望了解是否有机会改善输送带的洁净状况。答案是肯定的。拼接热塑输送带时使用完美密封的顶盖可阻止细菌在输送带的拼接区域滋生。实际上，制作精良的齿形接头对洁净也有一定帮助 – 使用时间越长，需要完成的维护和清理就越少。Novitool® Aero® 热压机和 Novitool® Amigo™ 热压机之类的风冷热压机不仅能生产高品质、一致的接头，其中还包含整个工艺，无需使用可能存在细菌的外部控制装置或水箱。
另一个可以改善洁净状况的方式就是消除回传。输送的物料粘在输送带上时，会出现回传，之后物料会掉在地上或附在输送机组件上，进而导致安全问题，或直到清洁之前都留在输送带上，导致洁净问题。安装 FGP 食品级一级清扫器之类的输送带清扫器可以减少回传的数量，使洁净团队可以在经常性过敏源清扫或输送机全面清洁时，更加高效地清扫输送机系统。工业烘焙师需要将回传视作一句“脏”话。
对于机械紧固输送带上的输送机洁净活动，我们建议使用 Alligator® 螺旋带扣紧固系统之类的带扣，这些带扣拥有易于拆卸的穿销，可以轻松将销拆下并清理输送带的顶部和底部。您可以只拆卸销、清扫、清洁和冲洗输送带，然后将销重新插入来连接输送带。
挑战 2：如何降低设施内交叉污染的几率？
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| 拥有自己的热压机意味着维护团队可以使用自己的方案对设备进行清洁。 |
交叉污染是工业烘焙设施中非常现实的问题。能够确保特定产品无过敏源这一点不仅对收益有好处，对顾客也是非常重要的。交叉污染是烘焙和零食行业的共同挑战，2019 年 7 月发布的文章中谈及了此问题。我们近期针对该问题编写了一整篇博客，重点关注拥有自己的拼接设备以便控制热压机清洁和存放的重要性。由于循环时间快、强制风冷（不需要使用水）、易于使用，Aero 热压机也是一个很好的选择。此外，它在行业中也非常有名，即使是外部团队也能使用它。
使用 FGP 食品级一级清扫器之类的输送带清扫器是降低交叉污染可能性的另一种方法。其消除回传问题的能力可以确保物料不会附着在输送带和输送机组件上。其还可以进行快速拆卸，以便在停机时轻松进行清洁，只要仔细冲洗，细菌或交叉污染就没有隐藏的机会。
挑战 3：如何控制回传并避免计划外停机时间？
关于洁净状况，我们已经谈论了大量有关回传并保证产品免受交叉污染的问题，但是请务必注意，回传问题并不只会影响产品质量。回传可能会影响输送带和输送机组件的使用寿命、停机时间和维护，以及工人安全。
的确如此。当物料在其他输送机组件上累积时，回传会缩短输送带接头的使用寿命，并会摩擦输送带和接头。如果产品有足够的粘性，还会损坏这些输送机组件。累积物还会导致输送带跑偏，这会导致产品出现应用不当的装饰，以及产品漏料和废料。在预防性维护期间，漏料和废料会增加维护团队清洁的时间，甚至会导致意外关机。如果掉到地上的回传物未被清洁，则工人还会面临打滑/摔倒的危险。
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| 设计的输送带清扫器可以确保物料不会附着在输送带上或掉在地上。 |
安装专门设计的输送带清扫器可以让您的带式输送机系统焕然一新。如该应用简介所述，鉴于 FGP 食品级一级清扫器可以大幅减少工业烘焙中的回传，在洁净和交叉污染方面，这可以让您更加轻松；在维护成本和停机代价方面，可以减轻您的经济负担。
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作者：Todd Stewart，行业经理
Stewart 已在 Flexco 工作 30 年，期间担任过多个职位，如客户服务、制造、培训和新产品开发。作为行业经理，Todd Stewart 认真研究目标行业，创建用于支持每个行业的计划，确定客户的问题以及可能的产品解决方案。Stewart 现在负责领导工业烘焙行业计划的开发，他的职责是确保 Flexco 以服务于全球客户的需要作为自己的定位。Stewart 在达文波特大学获得 B2B 营销专业的学士学位。