理应如此。但是这并不意味着您不能和不应该每天谈论这个问题。在遵守旨在为消费者提供食品中所用成分的具体信息的食品标签规定和指令方面，交叉污染是一个热门话题。
根据 foodsafetytech.com 上的最新文章，“几乎一半的食品召回源自未申报的过敏源，而这些出现问题的过敏源不仅仅是未申报，而且是计划外的。”
很明显，交叉污染是一个共同的挑战。但解决方案是什么？
交叉污染和食品安全
烘焙环境下需要担心的交叉污染有两种 ... 操作过程中传输的现场过敏源，以及人员和设备带来的外部污染。
从一个房间移动到另一个房间就会发生内部污染。例如，烘焙工厂有一个专门用于无麸质食品的房间。面包店需要牢记用于固定输送带的设备（例如热压机）可能会在不同房间或不同建筑物之间移动时携带麸质食品。
花生粉尘等过敏源可能会通过外部承包商的设备进入无坚果设施，可能会在承包商携带受到污染的设备移动时传递到输送带等任何位置。当外部承包商提供输送带拼接服务时，输送带热压机上可能仍带有在其他工厂执行作业时沾上的过敏源。
但是，交叉污染并非只是过敏源。还有细菌、病毒和毒素问题，甚至是某个清洁产品的残留物。请考虑一下我们之前讨论的内容，热压机会在简单的维护过程中将过敏源引入面包店。如果是水冷式热压机，由于在每次维护期间并未对其进行正确清洁，可能还会有来自水或其他来源的细菌。
由于这些因素，当使用工厂其他部分的设备和外部承包商的设备时，我们必须特别谨慎。消费者生病、产品召回和生产停止可能会使食品经营的财务状况和声誉下降。
您可以控制的方面 ...
政策中介绍了正确洗手、适当的鞋子清洁、摘下首饰等方法，这些方法对自己的员工避免交叉污染有很大的帮助，但是您如何才能确保输送带使用的拼接设备上没有坚果、没有蛋类、没有贝类、没有细菌？
购买自己的热压机。
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| 室内输送带拼接设备可以由您的维护团队进行存放和清洁，降低面包店出现交叉污染的几率。 |
当您控制设备时，可以按照自己的标准进行清洁和存放。在某些情况下，有理由为运营的不同部分购买不同的热压机。这是可以确保在无过敏源区中使用的设备没有污染物的唯一方法。热压机不得离开无过敏源食品生产区。
Flexco 的 Novitool® Aero® 热压机建立了快速循环、风冷输送带拼接和易用性的行业标准。现场拥有热压机可以大幅缩短停机时间，在需要时由自己的维护团队进行维修，而非等待场外团队。
Aero 热压机为众多输送带拼接承包商所知和所用，购买一台该设备是一个很好的选择。
能够为您带来的好处是：如果您选择使用外部拼接团队，他们可以遵循您的所有清洁方案并进入工厂来使用您的无污染物热压机。这个方法您觉得安心吗？
在 IBIE 访问 Flexco
我们将于今年秋天在美国内华达州拉斯维加斯的 IBIE 2019 展示我们的产品解决方案，请驻足访问 7253 展台。我们将会亲自为您提供 Aero 热压机展示，并帮助您解决使用其他输送机时遇到的挑战。
作者：产品经理 Michelle Graves 和行业经理 Todd Stewart
Graves 负责管理与 Novitool® 产品线相关的轻工业输送带市场的全球业务、市场计划、技术支持和相关活动，包括新产品开发、市场分析和全球战略。Graves 从阿尔比恩学院获得学士学位，从大峡谷州立大学获得硕士学位。
Stewart 已在 Flexco 工作 30 年，期间担任过多个职位，如客户服务、制造、培训和新产品开发。作为行业经理，Stewart 认真研究目标行业，创建用于支持每个行业的计划，确定客户的问题以及可能的产品解决方案。Stewart 现在负责领导工业烘焙行业计划的开发，他的职责是确保 Flexco 以服务于全球客户的需要作为自己的定位。Stewart 在达文波特大学获得 B2B 营销专业的学士学位。